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Faceva sì che tutti, piccoli e grandi, ricchi e poveri, liberi e schiavi ricevessero un marchio sulla mano destra e sulla fronte e che nessuno potesse comprare o vendere se non chi avesse il marchio,
cioè il nome della bestia o il numero del suo nome.

VARIANTE

La Verità vi farà Liberi

Club Academy
Accademia della Pasta [Ita]

*Si desidera ringraziare kabino/l autore Originale

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Cristina Lunardini

La cucina è una passione che l'accompagna da sempre, perché l’amore per i sapori genuini e il ricordo della tradizione sono sempre stati i miei punti di forza.

La mia cucina è rivolta alla tradizione, ai sapori delle nostre radici culinarie, che rievocano la memoria gastronomica di un Paese e gli affetti di un tempo. Senza tralasciare l’attenzione nella scelta delle materie prime, le tecniche di lavorazione tramandate di generazione in generazione e, infine, la cottura dei cibi per rispettare al meglio le caratteristiche organolettiche degli alimenti.

Il Corso comprende:

*Introduzione Accademia della Pasta (Accademia della Pasta Promo)

*Accademia della Pasta Fresca

-Farine e Impasti

-Impasti con le Uova

-Impasti senza Uova

-Impasti Colorati

-La Sfoglia

-I Tagli della Sfoglia

-Passatelli

-Cappelletti

-Tortellini

-Ravioli

-Quiz Corso 1: : Le Basi della Pasta Fresca

*La Pasta Fresca

Introduzione Corso 2: LA PASTA FRESCA

-Tagliatelle integrali

-Tagliolini al Nero

-Strozzapreti

-Pappardelle

-Quadrucci o quadretti

-Maltagliati

-Gnocchetti verdi

-Passatelli

-Tagliatelle alle castagne

-Straccetti di grano saraceno

-Chiusura Corso 2

-Quiz Corso 2: La Pasta Fresca

*La Pasta Ripiena

Introduzione Corso 3: La Pasta Ripiena

-Cappellacci rosa al fossa e guanciale

-Pasta lorda gamberetti e broccoli

-Fazzoletti al cacao con pere e miele

-Tortellini in brodo di cappone

-Ravioli di magro pomodoro e basilico

-Tortelli alle ortiche con pancetta e pecorino

-Caramelle al radicchio con fonduta di taleggio

-Polifemi al branzino al profumo di timo

-Cappelletti di burrata con broccoli

-Cuori all'astice

-Chiusura Corso 3

Quiz Corso 3: Le Paste Ripiene

*Lasagne e Sformati

Lasagne e Sformati: Introduzione

-Lasagne Verdi

-Lasagna goccia d'oro

-Lasagnetta aperta con melanzane pomodorini e ricotta salata

-Timballo di tagliolini all'anatra carciofi e taleggio

-Sformato in crosta di pasta fillo

-Cannelloni con zucca, gorgonzola e salsiccia

-Cannelloni verdi con verza e salmone

-Cherubini in piedi allo zenzero con gamberi e piccole verdure

-Girelle gratinate prosciutto e fontina

-Nidi di rondine con cime di rapa ricotta salata e pomodorini secchi

-Lasagne e Sformati: Chiusura Corso

-Quiz Lasagne e Sformati

*Paste della Tradizione

Paste della Tradizione: Introduzione

-Garganelli o Maccheroni al Pettine

-Farfalle o Nastrini

-Spaghetti alla Chitarra

-Trofie

-Pizzoccheri

-Orecchiette

-Strascinati

-Scialatielli

-Strangozzi

-Malloredus Gnocchetti Sardi

-Paste della Tradizione: Chiusura

-Quiz Paste della Tradizione

*Esame Accademia della Pasta

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