Club Academy - Fabrizio Galla Maestri Pasticceri [VideoCorso Ita] torrent

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Club Academy
Fabrizio Galla Maestri Pasticceri [Ita]





*Si desidera ringraziare kabino


Il Metodo e l'Arte del Maestro Fabrizio Galla: scopri come rigore, equilibrio e sensibilità si fondono nelle lezioni di uno dei più grandi maestri pasticceri italiani.

Con il Corso di Pasticceria Fabrizio Galla, entrerai nel laboratorio del Maestro per apprendere tecnica, metodo e passione attraverso lezioni guidate passo dopo passo.

Dalle delizie piemontesi come il bonet, lo zabaione e i baci di dama, fino ai dolci più contemporanei come la meringata ai frutti esotici e la torta di nocciole senza burro: ogni preparazione è un'occasione per crescere, comprendere e creare con consapevolezza.


Fabrizio Galla




Il Maestro Fabrizio Galla ha una lunga carriera alle spalle, costellata di riconoscimenti e premi internazionali. Classe 1973, ha mosso i primi passi nel mondo della pasticceria presso la scuola d'Arte Bianca di Torino.

Figlio di ristoratori, ha messo a frutto le sue esperienze proprio presso l'attività di famiglia a San Sebastiano da Po, dove dalle sue mani sono nati i San Sebastianesi prodotti a base di nocciole e cioccolato.
Membro di APEI (Ambasciatori Pasticceri dell'eccellenza Italiana) e di Relais Desserts, è anche Ambasciatore del Bergamotto. Nel 2010 inaugura la pasticceria di San Sebastiano da Po (TO).
Dal 2016 guida l'omonima pasticceria di San Sebastiano da Po, ormai stabilmente insignita del prestigioso riconoscimento delle Tre Torte nella guida Pasticceri & Pasticcerie di Gambero Rosso.
Nel 2007 partecipa alla Coupe du Monde de la Pâtisserie di Lione, dove vince la medaglia di bronzo e il premio speciale come miglior torta: l'iconica Jessica, protagonista ancora oggi della sua pasticceria.

Ma sono molti i concorsi che Fabrizio affronta collocandosi sul podio, come la World Chocolate Masters di Parigi nel 2006, dove si classifica secondo e vince il titolo di miglior pralina e il Gran Prix della Pasticceria a Barcellona nel 2003, dove si aggiudica il primo posto.
Nel 2019 entra a far parte di Relais Desserts, la prestigiosa associazione francese che riunisce l'élite dell'alta pasticceria di 19 Paesi: uno dei pochi italiani ad esserne membro e nel 2020 diventa Membro APEI (Ambasciatori Pasticceri dell'Eccellenza Italiana) Pasticcere dell'anno 2024 riconoscimento consegnato dal Presidente APEI, Iginio Massari, nel corso del secondo Seminario Pubblico degli Ambasciatori Pasticceri dell'Eccellenza Italiana.

A Galla è stata riconosciuta "la professionalità, la ricerca e il desiderio di condividere l'eleganza e l'eccellenza che contraddistingue ogni sua realizzazione".



Bicchiere al Biancomangiare
e Fragole




In questa lezione realizzeremo un elegante dessert al bicchiere che gioca su consistenze e contrasti. Un dolce versatile, adatto a ogni stagione, che potrai personalizzare variando la frutta di accompagnamento e le note aromatiche del bianco mangiare.


Zabaglione al Moscato




In questa lezione scopriremo due grandi protagonisti della tradizione piemontese: lo zabaglione al Moscato d'Asti e le paste di meliga. Un abbinamento perfetto, da gustare caldo o freddo, che unisce profumo, cremosità e friabilità in un equilibrio impeccabile.


Meringata




In questa lezione realizzeremo una meringata ai frutti esotici, partendo da meringhe di media struttura (rapporto 1:2) ideali come base per torte. La meringa diventa un guscio croccante che accoglie una crema chantilly profumata alle tre vaniglie e frutta fresca.


Baci di Dama




In questa lezione prepareremo i celebri baci di dama, simbolo della pasticceria piemontese. Scopriremo come l'aggiunta dell'albume renda la frolla più croccante e fragrante, per una versione raffinata e dal gusto perfettamente equilibrato.


Bonet




Questa versione è classica, senza l'aggiunta di caffè o rum, e include la panna per una consistenza ancora più morbida. Vi mostrerò come prepararlo in uno stampo rettangolare o in piccole forme di silicone.


MilleFoglie




In questa lezione prepareremo un millefoglie con crema diplomatica, un classico intramontabile reso unico da una pasta sfoglia lavorata con una tecnica speciale. La cottura in pressione dona alla sfoglia una friabilità eccezionale e una leggerezza sorprendente, in perfetto equilibrio con la morbidezza della crema.


Torta Nocciole




In questa lezione realizzeremo una torta alle nocciole senza latticini e farine tradizionali, ideale per chi desidera un dolce naturalmente senza glutine e senza lattosio. La farina di nocciole, asciutta e di qualità, è la chiave per ottenere una consistenza perfetta e un gusto intenso e avvolgente.


Torta Lima




Concludiamo questo percorso con la Torta Lima, un dolce privo di burro e farina, ideale per chi cerca leggerezza senza rinunciare al gusto. Una ricetta semplice e veloce da realizzare, dalla consistenza sorprendentemente morbida e cremosa, perfetta per chi ama la pasticceria essenziale ma raffinata



Il Corso comprende:[/b]

*Promo Fabrizio Galla;

*Introduzione

*Bicchiere al Biancomangiare e Fragole;

*Zabaglione al Mascarpone;

*Meringata;

*Baci di Dama;

*Bonet;

*MilleFoglie;

*Torta Nocciole;

*Torta Lima