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garde-manger boréal.pdf torrent |
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 fr |
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44.42 MB |
| Number of files: |
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| Uploader: |
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| Torrent added: | 2019-04-24 07:09:09 |
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Torrent Description
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Le garde-manger boréal-80 recettes pour le découvrir et le cuisiner
Français | 18/05/2017 | 240 Pages | PDF | 46.57 MB
Plus que jamais, la cuisine locale, santé et de traçabilité a la cote au Québec comme en France. Bien que le Québec ne soit pas le plus facile à exploiter en raison des saisons très marquées, sa nordicité lui confère quelques atouts intéressants, dont certains ingrédients mis en valeur par la cuisine boréale.
Avec l'ouverture du restaurant Chez Boulay, dans le Vieux- Québec, les chefs Arnaud Marchand et Jean-Luc Boulay ont cru bon de démystifier ce type de cuisine qu'on associe au nord du Québec. Pourtant, le garde-manger boréal contient des aliments aussi courants que la canneberge, les légumesracines, les champignons sauvages, le maïs, la courge, le canard, la pintade, l'omble chevalier, le crabe des neiges et les crevettes nordiques, disponibles sur tout le territoire. Bien sûr, à ceux-ci s'ajoutent des délices qui gagneraient à être mieux connus: le nard des pinèdes, le thé du Labrador, le sirop de bouleau, la camerise, la chicoutai, les boutons de marguerite, les coeurs de quenouille, et tant d'autres.
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