Christophe Michalak - C'est du gateau - PDF - FR torrent

Des idées simples et drôles, des créations truculentes, Christophe Michalak, champion du monde de pâtisserie, fait exploser les codes comme les saveurs. A partir de basiques comme les tartes, cakes, macarons, mousses au chocolat, pâtes à choux, sucettes et milk-shakes, il nous propose 45 recettes gourmandes au goût d'enfance, fondantes, suaves ou acidulées, et simples à réaliser. Laissez-vous tenter par toutes ces douceurs aussi délectables qu'un fruit défendu. Il y a de la magie dans les recettes du généreux Christophe, la cuillère en bois sera votre baguette.

Extrait du livre :
Je dédie ce livre au club des gourmands
QUI COMME MOI ONT PRIS UN ABONNEMENT A VIE
AVOIR LE SUCRE DANS LE SANG N'EST PAS FORCEMENT UNE MALADIE.

Je vous ouvre mon coffre à recettes. Celui-ci est un peu particulier, c'est un coffre à réminiscences. Saveurs et odeurs de l'enfance et son lot acidulé de bonbons achetés à la sortie de l'école. Pâtissier, j'ai voulu les retrouver, les sublimer, leur rendre hommage. Qui veut quitter les douceurs de miel de son enfance ? J'ai jeté mes culottes courtes aux orties, mais jamais je n'ai oublié le goût des fraises Tagada et du Malabar, même s'ils ne sont pas les seuls à avoir bercé mes rêves d'autrefois. Vous l'aurez compris, inconditionnel de goûts sucrés, j'ai choisi d'être chef pâtissier pour côtoyer un Bacchus improbable qui n'a pas, hélas ! sa place dans l'Olympe. Mon métier me permet de marier chaque jour des produits différents, d'actualiser ou de réinterpréter des classiques, dans une quête permanente du dessert parfait. Pâte à choux, tartelette, mousse au chocolat, milk-shake, sucette, macaron, cake... autant de basiques que je vous propose de réaliser en vous apportant mon savoir-faire. Vous découvrirez toutes mes astuces à partir d'une technique de base déclinée en cinq saveurs innovantes, expliquée étape par étape. Au total quarante-cinq recettes extrasavoureuses, originales, et faciles à mettre en oeuvre.
Avant tout, un gâteau doit être élégant, coloré, et posséder des formes galbées pour mettre en appétit. Car on le dévore des yeux avant qu'il satisfasse notre palais, même si le vrai talent du chef est de le rendre unique par son goût, sa texture et son odeur. Si vous fondez devant un gâteau, c'est qu'il est fondant, sa crème suave, son parfum enivrant. Une pâtisserie, c'est un coeur moelleux, un toucher de velours, des couleurs et des fragrances d'épices chaudes qui chavirent les sens. Ce livre est à la fois une plongée dans les bonheurs et les fantaisies de l'enfance, et la découverte d'un univers très «haute couture». Avant de l'entamer, deux ingrédients sont nécessaires à sa prise en main : la gourmandise et la générosité. La langue du pâtissier n'est pas complexe. Surtout, ne soyez pas impatient : il faut laisser monter la pâte du désir pour accéder au plaisir. A présent, le Chef... c'est vous !

Christophe Michalak

Format : PDF
Langue : Français
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