Confessions gastronomiques
Alain Bauer, Collectif
Souvent, on parle nourriture, cuisine, restauration. On débat des produits, du
bio, du durable. On commente, on critique, on félicite les cuisiniers. Parfois,
on les interroge. La télévision a trouvé un filon en mettant la gastronomie au
cœur de ses programmes, alternant cuisiniers et pâtissiers, amateurs et
professionnels. Paul Bocuse avait réussi à faire sortir les chefs de leur
cuisine. Ils sont maintenant devenus les héros et les hérauts de la culture
gastronomique française. On les note, on les classe, on les étoile. On parle
beaucoup d’eux. Quand on les interroge, c’est plus souvent sur leurs recettes
que sur leur vie. Cinquante-neuf cuisiniers, parfois accompagnés de leur muse ou
de leur alter ego, ont bien voulu utiliser un temps d’incertitude, de doute et
de crise pour se confier sur leur parcours, leur évolution, leurs projections.
Avec Alain Bauer, ils se sont livrés comme jamais au regard bienveillant, mais
interrogateur, d’un client qui « sait manger », sans pour autant s’imaginer
cuisinier. Un gastronome critique qui, parallèlement à son parcours académique,
a pu les fréquenter, créer des liens amicaux, obtenir leur confiance dans cet
exercice inédit de « confessions gastronomiques ». Voici le premier panorama du
paysage gastronomique français de l’« après », une vision optimiste de
lendemains mieux cuisinés.
Genre(s) : Littérature
Éditeur : Fayard
Date de sortie : 20 Novembre 2021
Nombre de pages : 858
Nombre de fichier(s) : 1
Poids Total : 0.76 Mo
Format : Epub
Langue : 
Français
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