La.Veritable.Histoire.Des.Pates.2022.Luca.Cesari epub torrent

La Véritable histoire des pâtes

 

 
 

 
Auteur : Luca Cesari
Éditeur : Libella
Catégories : Histoire, Cuisine
Langue :  FR
Date de sortie : 10/03/2022
Nombre de pages : 288
Type : Ebook
 
Fiche de l'ebook
ISBN : 2283035473, isbn2
 
 

 
Vous pensiez tout connaître des pâtes qui nous régalent depuis des années... Le
livre de Luca Cesari nous plonge dans une histoire méconnue, savoureuse et
pleine de surprises, à travers les dix recettes les plus populaires d'Italie :
de la bolognaise à l'amatriciana, des lasagnes aux gnocchis. Savez-vous que
c'est dans la prose du poète Horace au Ier siècle avant J.-C. que pour la
première fois il est fait référence à des crêpes qui ressemblent à des lasagnes ?
 Savez-vous que les fettuccine Alfredo servis dans des couverts en or ont
d'abord conquis l'Amérique grâce à Douglas Fairbanks et Mary Pickford avant de
s'imposer à Rome ? Savez-vous que le pesto n'a pris sa forme presque définitive
qu'en 1927 ? Savez-vous que les recettes de pâtes n'ont commencé à voir le jour
dans les livres de recettes de cuisine qu'au milieu du XIXe et à s'affirmer au
milieu du XXe siècle ? Qu'en moyenne les pâtes étaient cuites une demi-heure au
début du XXe siècle et que la cuisson al dente est récente ? Que le débat sur
l'usage du parmesan ou du pecorino, de la pancetta ou du guanciale dans la
recette des carbonara fait encore des victimes parmi les gastropuristes, sans
parler du scandale national quand un chef a osé mettre de l'ail dans
l'amatriciana ? La véritable histoire des pâtes est à la fois une histoire
culturelle de l'Italie puisée dans les bibliothèques et les livres de cuisine et
une savoureuse galerie de bons vivants célèbres ou méconnus. C'est aussi un
livre de recettes extravagantes ; il y en a de multiples grâce auxquelles vous
apprendrez même à préparer des tortellinis à la façon du XVIe siècle !
 
 

 
Format :  EPUB
Nombre de fichier(s) : 1
Poids Total : 461.4 Ko