Violences en cuisine
Auteur : Nora Bouazzouni
Éditeur : Stock
Catégories : Social Science, Essays, Political Science, General
Fiche de l'ebook
ISBN : 2234095883, isbn2
« Le client est roi, mais nous, on n'est rien »« En cuisine, il faut en baver
pour réussir. » Depuis près de deux siècles, ce mythe justifie la normalisation
de violences de tous ordres – économiques, physiques, psychologiques,
homophobes, racistes, sexistes, sexuelles. Comment s'étonner, aujourd'hui, que
200 000 postes soient vacants, lorsqu’on découvre le décalage glaçant entre la
vitrine, la salle et la cuisine ?
Pendant quatre ans, Nora Bouazzouni a recueilli des centaines de témoignages
d'employés de la restauration. Tous dénoncent un système bien rodé, qui ne tient
que par l’exploitation des travailleur·euses, et où nombre de chefs règnent par
la terreur et réprimandent à coups d’insultes ou de torchon.
Malgré l’ampleur sidérante des abus, aucun n’a vraiment été inquiété. C’est que
la « haute » cuisine, c’est la France, et la France, c’est la « haute » cuisine.
Gare à qui osera s’y attaquer. Ce livre s’y emploie.
Langue : 
FR
Date de sortie : 21/05/2025
Nombre de pages : 342
Type : Ebook
Format : EPUB
Nombre de fichier(s) : 1
Poids Total : 681 Ko
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